2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 12:21
We zijn eraan gewend dat er alleen oranje wortelen in de tuin groeien en niet bijvoorbeeld paars. Maar waarom? Laten we eens kijken welke rol selectie speelde in dit fenomeen, wat de voorouders waren van onze favoriete groente, en ook welke natuurlijke kleurstof de wortels een oranje kleur geeft.
Plantaardige voorouders en veredeling
Het is algemeen aanvaard dat tuinplanten het resultaat zijn van de teelt van hun wilde voorouders. Betekent dit dat moderne wortelen een directe afstammeling zijn van wilde wortelen? Maar nee! Verrassend genoeg zijn wilde en huiswortelen geen verwanten, wortelgewassen behoren tot verschillende soorten. Zelfs vandaag de dag zijn wetenschappers er niet in geslaagd eetbare wortelen uit wilde wortelen te verwijderen. De voorouder van de huiswortel is nog onbekend. Maar we kennen de geschiedenis van het veredelen van wortelgewassen.
De eerste gegevens over de teelt behoren tot de oostelijke landen. Gecultiveerde wortelvariëteiten werden 5000 jaar geleden in Afghanistan verbouwd en in het noorden van Iran is er een vallei met een voor zichzelf sprekende naam - Carrot Field. Interessant is dat wortelen oorspronkelijk werden gekweekt omwille van geurige bladeren, niet voor wortelgewassen. En het is niet verrassend, want het was onmogelijk om wortels te eten - ze waren dun, taai en bitter.
Onderzoekers onderscheiden twee groepen gedomesticeerde wortelen. De eerste, Aziatische, werd gekweekt rond de Himalaya. De tweede, westelijke, groeide in het Midden-Oosten en Turkije.
Ongeveer 1.100 jaar geleden resulteerde een mutatie van de westerse groep groenten in paarse en gele wortelen.
Deze rassen zijn in de toekomst door boeren geselecteerd.
In de 10e eeuw hebben moslims, die nieuwe gebieden veroverden, het beplant met nieuwe planten voor het gebied, zoals olijven, granaatappels en wortelen. De laatste was wit, rood en geel. Deze variëteiten begonnen zich over heel Europa te verspreiden.
Het is ook mogelijk dat de oranje wortel in de vorm van zaden door islamitische handelaren naar Europa is gebracht . Dit gebeurde 200 jaar voor de opstand in Nederland, onder leiding van Willem van Oranje, met wiens naam het uiterlijk van de oranje wortel zal worden geassocieerd.
Een hypothese is dat de oranje wortel in de 16e en 17e eeuw is ontwikkeld door Nederlandse tuinders ter ere van prins Willem van Oranje.
Feit is dat hertog Willem van Oranje (1533-1594) de Nederlandse opstand leidde voor onafhankelijkheid van Spanje. William slaagde erin om in die tijd zelfs het machtige Engeland binnen te vallen, het onherkenbaar te veranderen, en New York heette een heel jaar daarna New Orange. Oranje werd de voorouderkleur van de Oranjefamilie en de personificatie van geloof en macht voor de Nederlanders.
Er was een explosie van patriottisme in het land. Burgers schilderden hun huizen oranje, bouwden kastelen Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg en Oranienbaum. De fokkers stonden niet opzij en brachten als teken van dankbaarheid voor onafhankelijkheid de "koninklijke" wortelvariëteit naar voren - sinaasappel . Al snel bleef een delicatesse van deze specifieke kleur op de tafels van Europa liggen. In Rusland verschenen oranje wortelen dankzij Peter I.
En hoewel de theorie van "Nederlandse fokkers" wordt ondersteund door Nederlandse schilderijen met afbeeldingen van de koninklijke variëteit, spreken sommige gegevens dit tegen. Dus in Spanje, in de 14e eeuw, werden gevallen van het kweken van oranje en paarse wortelen gedocumenteerd.
Het had makkelijker gekund.
Het is waarschijnlijk dat Nederlandse boeren voor de oranje wortel hebben gekozen vanwege het aanpassingsvermogen aan vochtige en milde weersomstandigheden en de zoete smaak. Volgens genetici ging de selectie gepaard met de activering van het gen voor accumulatie van bètacaroteen in de foetus, wat de oranje kleur geeft.
Het was een ongeluk, maar de Nederlandse boeren gebruikten het graag in een patriottische impuls.
Welke natuurlijke kleurstof geeft oranje kleur?
De oranje kleur is het resultaat van een mengsel van witte, gele en paarse variëteiten. Misschien hebben de Nederlanders een oranje wortelgewas gekweekt door rode en gele wortelen te kruisen. Rood werd verkregen door wit met paars te kruisen, en mengen met geel gaf oranje. Laten we, om het mechanisme te begrijpen, uitzoeken welke stoffen planten hun kleur geven.
Plantaardige cellen bevatten:
- carotenoïden - stoffen van vette aard, die rode tinten geven van paars tot oranje;
- xanthofylen en lycopeen - pigmenten van de carotenoïdenklasse, lycopeen kleurt de watermeloen rood;
- anthocyanen - blauwe en violette pigmenten van koolhydraatoorsprong.
Zoals eerder vermeld, waren wortelen vroeger wit . Maar de witte kleur is niet te wijten aan pigmenten, maar aan hun afwezigheid, zoals bij albino's. De kleur van moderne wortelen is te wijten aan hun hoge gehalte aan bètacaroteen.
Planten hebben pigmenten nodig voor de stofwisseling en fotosynthese. Op het idee van wortelen onder de grond, is het niet nodig om een kleur te hebben, omdat er geen licht in de grond komt.
Maar games met selectie hebben geleid tot wat we nu hebben - een feloranje wortelgewas is in elke tuin en op de planken.
Verschillen met variëteiten van een andere tint
Kunstmatige selectie heeft niet alleen de kleur van de wortel veranderd, maar ook de vorm, het gewicht en de smaak . Weet je nog dat we zeiden dat wortels vroeger werden gekweekt voor hun bladeren? Duizenden jaren geleden was de groente wit, dun, asymmetrisch en taai als een boom. Maar tussen de bittere en kleine wortels vonden de dorpelingen iets groters en zoeters, en ze werden uitgesteld voor het planten in het volgende seizoen.
Het wortelgewas paste zich steeds meer aan de barre klimatologische omstandigheden aan. De gele, rode exemplaren verschilden in chemische samenstelling van de bleke wilde voorouder. De ophoping van carotenoïden ging gepaard met het verlies van enkele essentiële oliën, waardoor de groente veel zoeter werd.
Dus een persoon die meer en smakelijker wilde eten, veranderde de planten om hem heen onherkenbaar. Toon ons nu de wilde voorouders van onze groenten en fruit, we zouden grimassen.
Dankzij de selectie hebben we de keuze om onszelf te verwennen tijdens het diner … Je komt tot zulke verbazingwekkende conclusies door een schijnbaar eenvoudige "kinderachtige" vraag te stellen, en ze zijn de meest diepgaande en interessante.
Aanbevolen:
Oranje Goudsbloemen: Beschrijving Van Goudsbloemen "Oranje Sneeuw" En "Oranje Vlam", "Cupido-oranje" En Andere Variëteiten
Oranje goudsbloemen zijn veelzijdige bloemen voor het decoreren van balkons, bloempotten, bloembedden. Welke variëteit en soort goudsbloemen kiezen op basis van de beschrijving? Hoe verschillen "Oranje Sneeuw", "Oranje Vlam", "Oranje Cupido" van elkaar?
Oranje Lelies (20 Foto's): Beschrijving Van De Kleuren "Oranje Elektrisch" En "Oranje Planeten", Andere Rode En Oranje Variëteiten
Oranje lelies zijn populaire en exotische tuinplanten. Wat is het verschil tussen Ornage Electric en Orange Planets? Welke andere gembersoorten zijn er? In ons artikel vind je een uitgebreide beschrijving van de kleuren
De Benzinetrimmer Slaat Af Als U Gas Geeft: Om Welke Redenen Slaat De Benzinetrimmer Af Als U Gas Geeft? Wat Te Doen Als De Motorzeis Start En Afslaat Bij Stationair Toerental?
De benzoko stopt als je op het gas drukt. Om welke redenen blokkeert een benzinetrimmer of bosmaaier als u gas geeft? Wat te doen als de motorzeis start en afslaat bij stationair toerental? Bewezen oplossingen en tips
Kleur Kookplaat: Welke Kleur Is Het Beste Voor Een Inbouwkookplaat? Welke Kleur Is Praktischer? Grijs En Beige, Zwart En Andere Panelen In Het Interieur
De kleur van de kookplaat speelt een belangrijke rol in het interieur van de keuken. Wat is de beste kleur voor een inbouwkookplaat? Welke kleuren bieden fabrikanten aan? Waar moet u op letten bij het kiezen van een kookplaat? Welke kleur is praktischer? Grijs en beige, zwart en andere panelen in het interieur
Hoe Bewaar Je Wortelen In De Koelkast? Hoe Gekookte Wortelen Op De Juiste Manier Te Bewaren? Hoe Kun Je Het Zo Bewaren Dat Het Niet Gaat Fladderen? Geschilde Verse Wortelen Bewaren
Hoe bewaar je wortelen in de koelkast? Hoe een gekookte groente, geraspt, geblancheerd op de juiste manier te bewaren? Hoe kun je wortels invriezen zodat ze een jaar liggen? Handige hints en tips
