Hoe Houd Je Appels Thuis Vers Voor De Winter? Hoe En Waar Winterrassen Langer Bewaren? Optimale Temperatuur

2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 12:21

Geen wonder dat ze zeggen dat het eten van één appel per dag je zal helpen beschermen tegen veel kwalen. En dat is het inderdaad. De rijpe vruchten van deze boom bevatten de belangrijkste en noodzakelijke componenten die het lichaam helpen gezond te zijn. Na een goede oogst van appelbomen te hebben gekregen, wil ik de vruchten niet alleen als jam gebruiken, gedroogde blanco's maken, maar ze ook vers laten voor consumptie. We zullen het hebben over hoe u thuis een rijpe oogst van sappige appels voor de winter kunt bewaren, over oogsten en optimale bewaaromstandigheden voor fruit.

Een variëteit kiezen voor opslag

Houd er bij het verzenden van fruit voor opslag rekening mee dat: alleen appels van bepaalde rassen kunnen tot het volgende seizoen vers worden gehouden.

Niet elke appelsoort heeft een hoge houdbaarheid. Dus voor zomervariëteiten is de houdbaarheid 2-3 weken. Ze kunnen bij kamertemperatuur rijpen. Later worden ze zwart en beginnen ze te rotten. Herfstvariëteiten verliezen hun presentatie 2-3 maanden niet. Winterfruit zal tot het voorjaar alle kwaliteiten kunnen behouden.

Niet alle vruchten zijn vorstbestendig … Voor zomerrassen zal een scherpe en langdurige temperatuurdaling (onder 0 graden) desastreus zijn. Wintervariëteiten bevriezen niet bij deze temperatuur en worden vaak nog lekkerder.

Het is gebruikelijk om ze voor de winter te laten staan, ze kunnen rustig in opslag liggen zonder hun smaak en andere kwaliteiten langer dan zes maanden te verliezen . Na het oogsten hebben dergelijke vruchten geen uitgesproken aroma, smaak en vlezigheid, uiterlijk zien ze er minder aantrekkelijk uit dan andere variëteiten. Ze mogen, in tegenstelling tot andere opties, niet onmiddellijk worden gegeten. Nadat ze uit de boom zijn verwijderd, rijpen ze, waardoor de smaak en visuele kenmerken worden verbeterd.

Voor langdurige opslag is het raadzaam om variëteiten van late rijping te kiezen, waarvan de verzameling wordt uitgevoerd vanaf eind september of aan het begin van de maand die erop volgt

Om wintervariëteiten te laten rijpen, moeten ze een tot meerdere maanden liggen. Dit zal bijdragen aan een meer volledige verzadiging van het fruit met de nodige componenten, waardoor hun smaak, kleur en aroma worden verbeterd.

Voor langdurige opslag is het beter om te oogsten van volwassen appelbomen die aan de zuidkant van het terrein groeien en voldoende zonlicht krijgen . Jonge bomen kunnen op hun beurt worden aangevallen door plagen, ziekten, daarom ontstaan er vaak problemen bij het leggen met dergelijk fruit.

Afhankelijk van de bewaarcondities voor de herfstrassen, blijven ze tot het nieuwe jaar … Later - winter - variëteiten kunnen tot het einde van de lente duren. Hun houdbaarheid is ongeveer zeven maanden.

Het is de moeite waard eraan te denken dat sommige variëteiten bang zijn voor vorst, dus het wordt aanbevolen om ze al voor de koudegolf van de appelboom te verwijderen.

Bij het kiezen van fruit wordt rekening gehouden met enkele belangrijke punten

• Vroege winterrassen worden bewaard tot januari . Deze omvatten Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepine. Ze kunnen hun oorspronkelijke uiterlijk en kwaliteit behouden tot december-januari. Later worden ze brokkelig, hun uiterlijk en smaak verslechteren.
• Wintervariëteiten van appels verliezen hun kwaliteiten pas in maart . Imrus en Wales blijven tot half januari. De rassen Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky en Veteran worden langer bewaard. Ze blijven vers tot half april.
• Laatwinterrassen kunnen tot juni worden bewaard . De rassen die lang vers kunnen blijven zijn de rassen Olesya, Zarya en Alatau, maar ook Champignon, Verbnoe en Bananovoe.

Voor langere bewaring wordt gekozen voor rassen met een dikke schil. De meest betrouwbare opties zijn Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr en Jonathan.

De houdbaarheid wordt meer beïnvloed door verhoogde temperaturen, overmatig water geven en overtollige meststoffen die worden aangebracht tijdens het rijpen van fruit. Al deze factoren hebben een negatieve invloed op hun veiligheid.

Uit de boom verwijderen

Het oogsten van de appelboom is de eerste voorbereidende fase voordat deze wordt gelegd voor verdere opslag. Onjuiste uitvoering van dit evenement kan ertoe leiden dat zelfs fruit met een goede houdbaarheid snel hun presentatie en smaak zal verliezen.

De meeste ervaren tuiniers gebruiken rieten manden als containers. In het geval dat appels worden verzameld in emmers, andere metalen of aluminium containers, worden ze binnenin gelegd met een stuk doek of jute zodat het fruit niet wordt afgebroken. In dit geval is het erg belangrijk om een schone container te gebruiken, deze moet droog zijn.

Houd bij het verzamelen van fruit rekening met de volgende punten

• Het wordt aanbevolen om het werk te doen, wanneer gevallen exemplaren al zichtbaar zijn onder de bomen … Meestal vallen ze gedurende de dag tot 5-7 stuks.
• Oogst op een droge dag zodat overmatig vocht de verdere opslag van het product niet nadelig beïnvloedt.
• Bij het oogsten van appels worden de steeltjes niet afgescheurd … Als het te lang is, is het beter om het een beetje af te knippen met een schaar, zodat de punt de dunne schil van de vrucht niet kan beschadigen.
• U mag de geplukte appels niet afvegen of wassen , dit beschadigt immers de waslaag, die als beschermende peeling dient.
• De boom mag niet geschud worden anders zal de vrucht vallen en gewond raken.

Vruchten die aan een appelboom groeien, worden met staarten geplukt. Ze worden netjes in de daarvoor gekozen container geplaatst, zonder ze weg te gooien. Het oogsten begint met de onderste takken en gaat geleidelijk naar de top.

Je kunt ook vruchten verzamelen die van de appelboom zijn gevallen, maar ze worden niet gebruikt voor opslag. Ze zijn geschikt voor het maken van compotes, jam, ze kunnen ook worden gebruikt als basis voor desserts, taartvullingen.

Bij het verzamelen het wordt aanbevolen om wormachtige, gehavende of ondermaatse exemplaren, evenals appels zonder steel, apart opzij te zetten . Als fruit beschadigd is, wormgaten aanwezig zijn, of als er geen waslaag is, zal de opslag van fruit aanzienlijk worden verminderd. De afwezigheid van een steel in de toekomst leidt vaak tot het optreden van schimmelziekten.

Kwalitatief gesorteerd fruit wordt uitgestald, gesorteerd op grootte en variëteit. Houd er rekening mee dat verschillende soorten fruit niet in dezelfde container worden bewaard.

Opslag condities

Om de oogst lang te bewaren, het is niet alleen nodig om appels op tijd uit de boom te halen, ze correct te vervoeren, maar ook om te weten in welke omstandigheden ze moeten worden bewaard.

Om de appels te bewaren zonder hun smaak te verliezen, niet te rotten en geen vreemde geuren aan te trekken, worden ze bewaard in droge ruimtes met een optimale temperatuur en vochtigheid. Een temperatuur van ongeveer 0 graden wordt passend geacht. In dit geval moet de luchtvochtigheid binnen 90% zijn. Een donkere plaats is meer geschikt voor opslag.

Bij het leggen van een gewas heb je nodig: sorteer de vruchten van tevoren door appels te selecteren met een vergelijkbare rijpheid en dezelfde grootte . Rijpe vruchten stoten ethyleen uit, waardoor ze sneller rijpen en ander fruit in de buurt.

Bewaar appels niet samen met andere groenten of fruit met een intense smaak. Dit geldt bijvoorbeeld voor uien en knoflook. Het wordt ook niet aanbevolen om ze naast de aardappelen te laten staan, omdat dit zal leiden tot een intensieve groei van de laatste. De vrucht krijgt op zijn beurt een zetmeelachtige structuur.

Bij verzending om voor een lange tijd te worden bewaard, is het raadzaam om de vruchten voorlopig enkele dagen te laten afkoelen. Het is dan raadzaam om de gekoelde vruchten opnieuw te sorteren en de exemplaren met sporen van bederf of rot te verwijderen. Om te voorkomen dat het fruit bederft, mogen ze niet lange tijd in ongeschikte omstandigheden worden bewaard.

Een plek

In grote industriële ondernemingen worden speciaal ontworpen gebouwen gebruikt voor het langdurig bewaren van groenten en fruit. In zo'n magazijn kan het gewas gedurende de vereiste tijd in volledige veiligheid zijn.

Thuis bewaar je je gewassen in je garage of zolder. Het is belangrijk dat deze ruimtes de juiste temperatuur en ventilatie hebben . De beste plaats om rijp fruit in een privéhuis te plaatsen, is de kelder.

De gemakkelijkste manier om appels te bewaren is in de kelder. Fruit dat onder optimale omstandigheden wordt bewaard, blijft lang vers en stevig, met behoud van aroma en smaak.

Voor het leggen is het belangrijk om de kamer van tevoren zorgvuldig voor te bereiden. Zorg ervoor dat de kelder vrij is van schimmel. Om te beschermen tegen zijn uiterlijk zal toestaan: kopersulfaat behandeling … Het is ook belangrijk om te controleren op goede ventilatie.

Door een kelder te gebruiken, kunt u een volledige oogst behouden tot het begin van de warmte. Als er geen kelder of andere geschikte ruimte is, kunt u containers met appels in het appartement plaatsen, bijvoorbeeld op het balkon.

container

De beschikbaarheid van geschikte containers speelt ook een belangrijke rol bij het behoud van vitaminevruchten. Als container worden vaak dozen van hout, plastic of kartonnen producten gebruikt. Er kunnen ook rieten manden en plastic zakken worden gebruikt. Houten kisten zijn echter het meest geschikt voor deze doeleinden.

De vorm en het ontwerp van de container kunnen variëren. Het is belangrijk dat het schoon, duurzaam en vrij is om lucht door te laten . De aanwezigheid van gaten of openingen zal voorkomen dat de vrucht bederft en begint te rotten. Als de container opnieuw wordt gebruikt, wordt deze gewassen en gedesinfecteerd.

Bij het gebruik van dozen wordt het aanbevolen om kartonnen cellen te maken en appels zo neer te leggen dat ze geen verbinding maken met aangrenzende exemplaren. Het is beter om de kartonnen container te verstevigen met tape. Het wordt niet aanbevolen om het geoogste gewas in een luchtdichte container te plaatsen.

Temperatuur

Veel tuinders weten niet altijd wat de temperatuurparameters moeten zijn om de beste bewaring van het geoogste gewas te garanderen. De bewaartemperatuur moet tussen 0 of -1 graden tot +5 liggen. De ideale indicator wordt geacht in het bereik van +1 tot +4 te liggen , hoewel in een kelder of andere opslag deze parameter niet zo kritisch is.

Vochtigheid

Ook is het belangrijk om de juiste luchtvochtigheid te handhaven op de plaats van de containers met het gewas. Ze zou in dergelijke gebouwen ongeveer 85-95% moeten zijn . Bij een lagere waarde verliezen de vruchten al snel hun elasticiteit en beginnen ze lusteloos te worden. Dit kan worden voorkomen door containers met water naast het gewas te plaatsen.

Bovendien kan in een kelder met een lage luchtvochtigheid papier gedrenkt in plantaardige olie tussen de rijen worden gelegd.

Hoe bewaar je het op de juiste manier?

Om appels zo goed mogelijk te bewaren, moet u ze uit de buurt van andere groenten en fruit houden. Even belangrijk zijn het correct leggen van de vruchten, het creëren van een optimaal microklimaat en het gebruik van geschikte containers. Het is de moeite waard om uit te zoeken of het mogelijk is om ze in een vacuümverpakking of voedselfolie te bewaren, of dat het beter is om het gewas in een gat te leggen, in dozen te bewaren of gewoon op een rek te strooien.

Er zijn verschillende manieren om het geoogste gewas op te slaan

• Een daarvan is om elk exemplaar in zacht papier of een servet te wikkelen .… Deze methode wordt als vrij omslachtig beschouwd en is meer geschikt voor rassen met een hoge presentatie en uitstekende smaakkenmerken. De verpakte vruchten worden in een geschikte container gelegd, zodat hun stelen bovenop liggen.
• Plastic zakken zijn ook geschikt als containers . Tegelijkertijd is het belangrijk dat ze niet eerder worden gebruikt - ze moeten nieuw zijn. Ze doen 2-3 kg in zakken en laten ze 2 dagen liggen, zonder te binden, zodat er geen condensatie is. Daarna worden de zakken vastgebonden en worden er meerdere gaatjes gemaakt voor ventilatie. De op deze manier verpakte vruchten kunnen in het appartement worden achtergelaten of naar de kelder worden gestuurd. Door een katoenen spons die rijkelijk is bevochtigd met azijn of alcohol in de zak te doen, kunt u de monsters die erin zijn geplaatst voor langere tijd bewaren.
• Om de houdbaarheid te verbeteren, worden de vruchten in papier gewikkeld, in stro of zaagsel bewaard … Je kunt ze ook verschuiven met ui of boekweitdoppen, turf of mos gebruiken. Bij het neerleggen van het fruit wordt de hagelslag in een laag tot 4 cm dik in de container gegoten, vervolgens worden de appels erop gelegd en proberen ze elkaar niet aan te raken. Bovenop de vruchten wordt de volgende laag opnieuw gegoten zodat deze de vruchten volledig bedekt.
• Als de appels in een appartement worden bewaard, is het beter om ze in servetten of plasticfolie te wikkelen, ze dan in een doos te doen en de koelste, maar zeer goed geventileerde plaats te vinden . Je kunt appels ook invetten met was (gesmolten), glycerine of acetyleenzuuroplossing.
• Te gebruiken voor het conserveren van het gewas en de koelkast . Tegelijkertijd is het beter om de appels in te pakken en in fruitdozen te plaatsen.
• U kunt kopieën ook in de vriezer bewaren . Als geheel is het onpraktisch om ze op te slaan, dus worden ze in plakjes gesneden, waarbij de kern wordt verwijderd. De op deze manier bereide voorraden worden in plastic zakken opgeborgen. Aanvankelijk wordt de temperatuur in de vriezer ingesteld op -23 graden en worden de vruchten 3 uur bewaard. Vervolgens wordt de temperatuur ingesteld op -18. Met deze parameters kan het werkstuk tot 12 maanden worden opgeslagen.

Een balkon kan als geschikte plek worden gebruikt. Om te voorkomen dat het gewas bevriest, is het beter om het van tevoren af te dekken met oude warme kleding en dekens. Een goede oplossing zou zijn om een speciale thermobox te kopen. Als je wilt, kun je het zelf maken, met behulp van twee kartonnen dozen, verschillend in parameters, met isolatie ertussen.

Rijp bereid fruit wordt bovendien in opslagdozen gegoten en overgebracht naar de kelder, verspreid op rekken, in stapels of kuilen gelegd.

in dozen

Een van de meest populaire manieren is om appels in dozen te doen. Leg ze in lagen, zonder pakkingen ertussen, met de steel naar boven . Beter maak niet meer dan 3 lagen , om voor voldoende ventilatie te zorgen. Houten kisten of plastic producten, papieren opties zijn geschikt als containers. Het nadeel van deze methode is dat wanneer rot op de vruchten in de onderste laag verschijnt, het niet gemakkelijk zal zijn om het ontbrekende exemplaar te zien en te verwijderen.

Als u de doos als container gebruikt, mag u er niet meer dan 20 kg in gieten.

Op rekken

Als de fruitoogst niet erg groot is, kunnen appels eenvoudig op het rek worden uitgestrooid. Om dit te doen, volstaat het om het gewas in één laag uit te leggen op structuren die langs de muren zijn geïnstalleerd.

Een uitstekende keuze zou het gebruik van uittrekbare modellen met bedhekken zijn.

In de grond

Om de oogst lang te bewaren, kan het fruit in gaten worden gelegd, dat wil zeggen direct in de grond. Om dit te doen, groeven ze van tevoren een gat van 60x45x45 cm en bedekken ze de bodem met takken van naald-, jeneverbesbomen.

Daarna zijn ze bezig met de voorbereiding van de vruchten. Ze worden in polyethyleen zakken of stoffen zakken geplaatst. Het is noodzakelijk om de zak te doorboren, waardoor het ethyleen kan ontsnappen.

De containers worden in één laag in een gat gelegd, met een afstand van 25 cm. De gevulde greppel is bedekt, bedekt met aarde, bedekt met takken, droog gras en bladeren.

Het is belangrijk om in het gat te leggen als de bodemtemperatuur ongeveer 7 graden Celsius is . Als je dit vroeg doet, kan het fruit door de hoge temperatuur snel bederven.

Om de plek in het koude seizoen zichtbaar te maken, zijn er daarnaast seinvlaggen geplaatst.

in stapels

Voor regio's met milde winters is opslag in palen geschikt. Om dit te doen, moet je eerst een greppel graven, waarvan de diepte 30 cm moet zijn, de breedte - 150 cm De lengte van de greppel kan variëren, afhankelijk van de wens en het aantal gelegde vruchten.

Aan de onderkant van de structuur is het noodzakelijk:

• leg takken, trimplanken of palen - het gebruik ervan zorgt voor een goede circulatie van de luchtmassa onder de containers;
• dozen moeten in 2 rijen worden geïnstalleerd, waardoor ventilatie wordt gegarandeerd;
• de volgende rij dozen wordt bovenaan geplaatst.

Tussen de laden moeten ventilatiekanalen (20 x 20 cm) worden aangebracht. Ze worden om de 1,5 meter gemaakt.

Aan de zijkanten moeten de dozen worden bekleed met houten schilden, bedekt met een grote laag stro bovenop, ongeveer 50 cm, bestrooid met aarde (10 cm). Bij het begin van zwaar koud weer wordt de grondlaag vergroot, indien nodig wordt deze bedekt met stro bovenop. Deze methode is geschikt voor vruchten met een hoge houdbaarheid.

Tips van ervaren zomerbewoners

Door het advies van ervaren tuiniers op te volgen, kunt u de geoogste appeloogst lang bewaren

• Het is noodzakelijk om de vruchten van de boom te verwijderen zonder te wachten op vorst . Bevroren fruit wordt niet lang bewaard.
• Het wordt aanbevolen om het fruit in emmers te doen in plaats van één voor één . Om de vruchten niet te beschadigen, wordt de container in een houten container neergelaten.
• Door het fruit 30 minuten onder een UV-lamp te houden, worden schadelijke microben gedood .… Je kunt appels ook verwerken met 5% salicylzuur, gebruik hiervoor een propolis-oplossing. Bovendien worden appels gebaad in gesmolten bijenwas of bedekt met glycerine.
• Bij het leggen van appels in dozen, worden ze besprenkeld met zand, mos of zaagsel . Het is beter om de exemplaren in een dambordpatroon te plaatsen, zodat de stengel niet wordt beschadigd.

Het wordt aanbevolen om het gewas dat voor langdurige opslag is achtergelaten, van tijd tot tijd te onderzoeken. Het is belangrijk om de toestand van de vruchten tijdig te controleren, hun veiligheid . Bij de eerste tekenen van rot is het noodzakelijk om verwende exemplaren te verwijderen, zodat ze geen aangrenzende vruchten infecteren.

Na het leggen van het gewas, moet u regelmatig niet alleen de toestand van het fruit, maar ook de kamer zelf controleren. Er mag geen condensatie op de wanden ontstaan . Wanneer het verschijnt, veegt u het oppervlak af met een zacht materiaal. De muren in de kelder kunnen worden behandeld met speciale biosecurity, maar dit wordt niet vaak aanbevolen … Het is net zo belangrijk om tijdig te reageren op het verschijnen van knaagdieren.

Als u zich aan de bovenstaande aanbevelingen houdt, kunt u tot het einde van de lente smullen van rijpe vitamine-appels.